Les gourmandises de Dionysus: novembre 2008

Tarte a la tomate et aux olives

>> samedi, novembre 29, 2008

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30-35 minutes
Rendement: 1 tarte de 20 cm

Une croute a tarte du commerce ou votre recette préférée

Garniture:
2 c. a soupe d huile d'olive
1 a 2 c. a soupe de moutarde
15 gr de beurre
6 petites tomates (ou 3 grosses) pelées et coupées en dés
2-3 gros oignions finement émincés
1 c. a thé de sucre
2 c. a soupe de basilic frais haché (moi séché)
125 gr d'olives dénoyautées, émincées
220 gr de gruyère râpé

Marche a suivre:
1. Préchauffer le four a 210 degrés celcius. Beurrer un moule a tarte de 20 cm environs. L'enduire de farine et enlever l excédent.

Garniture:
2. Bien mélanger l'huile et la moutarde

3. Étaler votre pâte et garnir le moule a tarte (pâte maison).
Couvrir la pâte de papier parchemin et couvrir d'une couche de pois (haricots) secs.
Enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce que votre croute soit d'une couleur légèrement doré.
Retirer le papier et les pois, laisser refroidir.
Étendre votre mélange de moutarde sur le fond de votre croute a tarte.
Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir l'oignons et les tomates quelques minutes.
Retirer du feu et retirer l'excédent de liquide.
Verser la préparation de tomates sur la pâte.
Dans un bol, mélanger le sucre, le basilic et les olives.
Parsemer le mélange précédent sur la garniture de tomates.
Garnir de fromages.
Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et le fromage fondu.

Bon appetit.

Gratin a la courge poivrée

Portion : 4
Cuisson : 20-30 min
Préparation: 20 min

Ingrédients:
800 g courge poivrée
1/2 litre lait
1/2 litre crème 35%
80 g beurre
2 gousses d'ail en purée
120 g gruyère râpé
2 jaunes d'œufs
Q.S. sel et poivre
Q.S. muscade en poudre

Technique:
1- Éplucher, laver et détailler en petites tranches fines la courge avant de les blanchir à l'eau bouillante salée 3 mn.

Les égoutter et les presser délicatement dans un torchon, refroidir et réserver.

2- Dans un plat à gratin préalablement beurré, étaler l'ail en
purée, puis une couche de courge ou de potiron, parsemer de gruyère
râpé avant de saler, poivrer et muscader.
Répéter cette opération 3 fois, en finissant par une couche de courge ou de potiron.

3- Verser le mélange crème, lait, oeufs, sel, poivre, jusqu'à recouvrir le gratin, parsemer de noisettes de beurre.

4- Enfourner pendant 20-30 min.

5- Servir.

Conseil du chef: Ne pas mettre plus de liquide (lait & crème) que la recette en demande, sans quoi le résultat sera trop liquide (comme sur la photo)

Source: http://tva.canoe.ca/emissions/salutbonjourwe/cuisine/27671.html

>> dimanche, novembre 02, 2008

Si vous n'aimez pas les recettes "sucré-salé", je vous conseil de passer à la recette suivante...
Si au contraire, vous aimez le mélange sucré salé, vous devriez aimé cette recette!
Soupe à l'oignon gratinée (Bouillon fondue Canton)

1 boîte de bouillon à fondue Canton Original
1 boîte d'eau ou moitié eau moitié bière rousse
3 (gros) à 4 (petits) oignons hachés finement
2 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile végétale
1 gousse d’ail
1 ½ c. à thé de sel
Fines herbes au goût

Gratin:
2 tranches de pain baguette, légèrement grillé des 2 côtés par bols de soupe
1/2 tasse de fromage râpé

Marche à suivre:
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.

Ajouter les oignons et bien mélanger.

Cuire à feu moyen-doux à découvert 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et aient une belle couleur dorée.

Ajouter le bouillon et l'eau, nien mélanger et augmenter l'intensité afin d'amener le mélange à ébuullition. Couvrir et laisser mijoter, à feu doux de 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à broil.

Verser la soupe dans des bols allant au four. Recouvrir avec le pain et le fromage.

Placer sur la grille supérieure. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Muffins chocolat-gâteau au fromage

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 18

Ingrédients:

1/2 paquet de fromage en crème (125 gr)
3 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de vanille

2 tasses de farine
1 tasse de sucre
6 c. à soupe de cacao
4 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

2 œufs battu
1 1/2 tasse de lait
2/3 tasse d'huile ou de beurre fondu

Étapes:

1. Au malaxeur, battre fromage et les 3 c. à table de sucre. Mettre de côté.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la tasse de sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un plus petit bol, mélanger les œufs, le lait, l'huile et ajouter aux ingrédients secs.(La pâte doit demeurer grumeleuse).

4. Dans chaque moule à muffin, déposer 1 à 2 cuillères à soupe de pâte au chocolat. Ajouter ensuite 1 c. à thé (approximativement) du mélange de fromage à la crème. Couvrir ensuite avec la pâte au chocolat (1 à 2 c. à soupe, environs).

5. Cuire a 350* pendant 20 minutes.

6. Bon appétit.

Recette originale: supernat222
Modifications: Dionysus